Figurez-vous que dans le temps, la bière ne pouvait être
faite qu’en hiver car des levures parasites pouvaient fermenter de travers s’il
faisait trop chaud. Je résume, hein ! La bière était donc produite d’octobre
à mars.
En début de saison (octobre), il fallait vider les
futs de la saison précédente « ce qui aurait alors donné naissance à des fêtes
telles que l’Oktoberfest » qui ont lieu en septembre comme leur nom de l’indique
pas. On y sert de la bière de mars.
Vous m’avez bien suivi : les fêtes d’octobre sont
faites en septembre avec de la bière de mars car on vidait les fûts remplis au
mois de mars précédent.
En octobre, par contre, il fallait utiliser toutes les
réserves d’orge et de houblon. Une bière destinée à être consommée à la fin de
l’année était produite.
D’où la bière de Noël…
